あめつちや 〜骨董と日本酒と植物と〜

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ハーブでクッキング。山椒ペーストとハーブチキン

わさわさになっていた、山椒と月桂樹、ローズマリー、タイムを使ってハーブクッキングです。


ハーブチキンの作り方

材料
◉鶏胸肉 350g
●塩 小さじ1/2
●レモン汁 小さじ1
●ローズマリー 2本
●タイム 2〜3本
●月桂樹 2枚
●にんにくのみじん切り
●黒胡椒
●オリーブオイル(適当)

作り方

  1. 鶏皮ははずす
  2. ジッパー付きのビニール袋に●を入れる。
  3. 鶏胸肉を入れて袋ごと揉み込む。
  4. 冷蔵庫で一晩寝かせる

あとは、オーブンで焼くなり低温調理するなり自由です!

↓空気は抜いてください(画像は抜けてないけど)ほんとはこの倍はハーブ入れるんだけど、今回は控えめ。


フライパンで焼くと生焼けになる可能性があるので、低温調理してから焼くのがいいかな。

最近、身体絞ってるので鶏胸肉ブームキテます。


山椒ペーストの作り方

材料

●山椒4枝分くらい
●粉チーズ 大さじ3くらい
●松の実(胡桃でも可) 大さじ3くらい
●オリーブオイル(適当(
●塩 小さじ1/2

作り方

材料を全部入れてフープロかハンドミキサーでガー。フープロの刃が回らないようならオリーブオイルを足すとスムーズに動きます。

フープロとか持ってない人は、すり鉢でも作れます。昔は何も道具を持ってなかったので、地味にすり鉢ですり潰してました。


初めて作りましたが、バジルで作るペーストより美味しい!パンにつけてもパスタにからめてもうまーい!

あ、このレシピは山椒を結構使うので、家に山椒が生えてないとできないかも…