庭の山椒がわさわさになってきたので、ばっさり切って山椒ペーストを作りました。
採ってきた葉っぱをきれいに洗い↓
布巾で水気を取り↓
オリーブオイル、ニンニク、胡桃、山椒の葉、パルミジャーノ（粉）を入れてミキサーでガー！分量は適当ですが、ジェノベーゼペーストを作る要領で作ればOK。
何度か作ってきたペーストですが、こちらの方がやられている方法で作ったら、ペーストの色が綺麗に出ました↓
結構な量です↓
この山椒ペーストを使ってトマトと生ハムのパスタを作りました。
山椒はたっぷり使ってますが、辛味はほとんど感じられないです。山椒の香りがほんのり溢れる爽やかなパスタになりました。夏にぴったりです。冷製パスタでもよさそう。
まだ大量に山椒の葉があるので、また作って冷凍しようと思います。
